Om os

Når du træder ind i Lindens 110 år gamle stuer mærker du straks, at her er du velkommen!

Måske hører du sang fra køkkenet – det er vores unge, sicilianske kok Francesco som ud over at have sangtalent simpelthen elsker at lave mad.

Og ikke bare hvilken som helst mad. Vores mad har dybe og respektfulde rødder. Som den kendte italienske madanmelder Andrea Petrini har udtalt: “I det italienske køkken skal man finde den perfekte balance mellem det simple og det kreative. Det er en svær balance”.

Og det er netop det som vi stræber efter. At servere mad som har en historie, en forklaring, men som godt kan have et moderne twist. Her i huset er tid og passion en ligeså vigtig ingrediens som selve råvaren.

Og endnu et lille citat: Den italienske kok, Carlo Cracco, som udover at være en meget anderkendt Michelin kok også er TV-vært siger “Pasta og risotto er grundstenene i den italienske kultur. Derfor er det mere komplekst at være innovativ end man tror”.